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鸭胗 8. 鸭掌 9. 鸭架 10.鸭肠 11.虎皮鸡蛋 12.五香鸡蛋 13.香卤干子 14.

卤花生 15.卤海带 长神来福鸭霸王培训内容: 1.所用器具、设备的使用购置。

2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。 3.鸭子、鸭杂选材及处理方法。 4.专用

汤料的调配。 5.鸭杂的卤制过程。 6.各种调料的认识及采购信息; 7.店面选

址及经营管理技巧。 8.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
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